ప‌డ‌యాల్ రెస్టారెంట్‌లో ప‌చ్చి ఆహారం మాత్ర‌మే వడ్డిస్తార‌ట‌!

ప డ యాల్ రెస్టారెంట్ లో ప చ్చి ఆహారం మాత్ర మే వడ్డిస్తార ట !ఏదైనా రెస్టారెంట్ కు ఎందుకు వెళ తాం. రుచిక ర మైన ఫుడ్ ను టేస్ట్ చేసేందుకే క దా! అలా కొత్త రుచుల ను ఆస్వాదించేట ప్పుడు ఏ మాత్రం ఉడ క క పోయినా.. ఆయిల్ త గ్గినా.. ఆ ఫుడ్ అస్స లు నోటికి రుచించ దు. ఇది స హ జం. కానీ త మిళ నాడులోని ఓ రెస్టారెంట్ మాత్రం తాము స ర్వ్ చేసే ఆహార ప దార్థాల లో ఆయిల్ ను అస్స లు వినియోగించ ర ట . అంతేకాదు, ఆహార ప దార్ధాల ను క నీసం ఉడ క బెట్ట రు కూడా. అయిన ప్ప టికీ ఈ రెస్టారెంట్ కు భోజ న ప్రియులు క్యూ క డుతున్నారు. ఆ రెస్టారెంట్ విశేషాల ను తెలుసుకుందాం రండి!త మిళ నాడు కొయంబ త్తూరులోని ప డ యాల్ రెస్టారెంట్ . ఇప్పుడు ఈ పేరు చాలా ట్రెండీగా మారిపోయింది. అందుకు కార ణం ఇక్క డికి వ చ్చే క స్ట మ ర్ ల కు కేవ ల సం ప చ్చి భోజ నాన్ని వ డ్డిస్తారు. అవును.. మీరు విన్న ది నిజ మే! నో ఆయిల్.. నో బాయిల్.. కాన్సెప్ట్ తో ఈ రెస్టారెంట్ లో ప్లేట్ లో వ డ్డించే ప్రతిదీ పూర్తిగా పచ్చిగా ఉంటుంది. రైతు కుటుంబం నుంచి వ చ్చిన శాస్త్ర వేత్త అయిన ఆర్ శివ కుమార్ వినూత్న ఆలోచ న లోంచి పుట్టింది ఈ ప డ యాల్ రెస్టారెంట్ .మ న లో చాలామంది ఆరోగ్యక ర మైన ఆహారం అంటే ట క్కున గుర్తుకువ చ్చేవి సలాడ్ లే. అయితే దీనిని మ రింత ప్ర త్యేకంగా అందించాల నుకున్న రు శివ కుమార్ . అనుకున్న దే త డువుగా ఈ ప చ్చి ఆహారం అమ లు చేశారాయ న . ఇందులో బిర్యానీ, శాండ్ విచ్, పొంగల్, పుట్టు అంటూ 2, 200 రకాల వంటకాలున్నాయంటే ఆశ్చ ర్యంగానే ఉంటుంది. ఇవ న్నీ నూనె, ఉడకబెట్టటం వంటివి లేకుండా తయారు చేసినవేనండోయ్ .అప్పుడు పుట్టిన ఆలోచనే ఇలా..శివకుమార్ నమ్మాళ్వార్ వనగం కేంద్రాన్ని సందర్శించినప్పుడు ఆ సమావేశానికి భారతదేశం అంతటా సేంద్రీయ వ్యవసాయ మార్గదర్శకులు నలుమూలల నుంచి వచ్చారు. ఆ రోజు మధ్యాహ్న భోజనంలో అందరికీ, పచ్చి భోజనం అందించారు. అప్పుడు పుట్టిన ఆలోచనే ఇలా పచ్చి ఆహారాన్ని ప్రజలకు అందించాలనే సంకల్పంగా రూపుదాల్చింది.దీనికి సంబంధించిన సాంకేతికతపై సమాచారాన్ని సేకరించడం ప్రారంభించి, తమిళనాడు అంతటా వివిధ ప్రాంతాలకు వెళ్ళేలా చేసింది. ఆ తరువాతే శివకుమార్ క్రమంగా తన స్వంత వంటకాలను రూపొందించడం ప్రారంభించాడు.క స్ట మ ర్ ల కు ఇదో అద న పు ఆక ర్ష ణ ..ఇక్క డి మధ్యాహ్న భోజనంలో అవల్ (చదునైన అన్నం)తో పాటు తురిమిన క్యారెట్ ముక్కలను అన్నం స్థానంలో వడ్డిస్తారు. తురిమిన కొబ్బరితో మెత్తగా తరిగిన బీట్ రూట్ పోరియల్ పచ్చడి మెత్తగా తరిగిన పొట్లకాయతో తయారు చేస్తారు. సాంబార్ చిక్కగా, క్రీమీగా ఉంటుంది. పులి కుజంబు సాధారణంగా చేసే విధంగా నూనెలో ఈదదు, జామకాయ రసం నీళ్లతో ఉంటుంది. అయితే ఇది కొత్త ప్రయోగం అని మాత్రం అనుకుంటే పొరపాటే. సనాతన ఆయుర్వేదంలో పచ్చి కూరలను, ఆహారంగా తీసుకోవడం అనేది ఉందని., దానికి మోడ్రన్ రూపాన్ని మాత్రమే తాము ప రిచ యం చేస్తున్నామ ని అంటున్నారు నిర్వాహ కులు. ఇక్కడ వళ్ళైపూ వడై, పొడి గింజలు, మెత్తగా రుబ్బిన అరటి పువ్వుల మిశ్రమంతో మెత్తగా ఉంటుంది, తేలికపాటి తీపి రుచిని ఇస్తుంది. మజ్జిగలో కొబ్బరి పాలు, గుమ్మడికాయ గింజలు ఉంటాయి.ప డ యాల్ రెస్టారెంట్ కు మ రో ప్ర త్యేక త కూడా ఉందండోయ్ . స్వ త హాగా రెస్టారెంట్ య జ మాని శివ కుమార్ రైతు కుటుంబం నుంచి రావ డంతో రైతు ఉద్యమకారుడైన జయరామన్ చిత్రాలు గోడల నిండా ఏర్పాటు చేశారు. దీంతో ఇక్క డికి వ చ్చే క స్ట మ ర్ ల కు ఇదో అద న పు ఆక ర్ష ణ గా నిలుస్తాయి. మ రెందుకు ఆల స్యం.. ఆ పచ్చి ఆహార పు రుచుల ను ఆస్వాదించేందుకు కోయంబ త్తూరు బ య లుదేరండి!