దక్షిణ భారతదేశంలో ఈ ఆహారపు రుచుల‌ను ఆస్వాదించాల్సిందే!

దక్షిణ భారతదేశంలో ఈ ఆహారపు రుచుల ను ఆస్వాదించాల్సిందే!దక్షిణ భారతదేశం శాఖాహారుల స్వర్గధామం. మాంసాహారంలోనూ వెరైటీ రుచుల కు కొద వ లేదు. దక్షిణాది రాష్ట్రాలు ఆంధ్రప్రదేశ్, కర్ణాటక , తెలంగాణ, కేరళ మరియు తమిళనాడు ప్రాంతాల కు సంద ర్శ న కు వెళ్లే ప ర్యాట కుల కు ఇక్క డి వైవిధ్య భ రిత మైన ఆహార రుచులు ఆహ్వానం ప లుకుతాయి. బియ్యం, పప్పు, మిరపకాయలు మరియు కొబ్బరి ఇక్క డి వంట కాల తో ప్రధానమైన దినుసులుగా వినియోగిస్తారు.తినేముందు.. సాంబార్ పొడి మరియు ఎండిన కరివేపాకు, చింతపండు తరచుగా కనిపిస్తాయి. అంతేకాదు, వాస్తవానికి ఇక్క డ కాఫీ లేకుండా భోజనం పూర్తి కాదంటే ఆశ్చ ర్యం క ల గ క మాన దు. ద క్షిణ భార త దేశంలో బహుశా బిర్యానీ గురించి తెలియ నివారు ఉండ క పోవ చ్చు. అదీ హైదరాబాదీ బిర్యానీ అంటే నోరూరాల్సిందే. ఇది సాధారణంగా బాస్మతి బియ్యం, కూరగాయలు, మాంసం, ఉల్లిపాయలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, నిమ్మ మరియు కుంకుమపువ్వుతో తయారు చేస్తారు. మ రో క ర్రీ ప్ర మేయం లేకుండా లొట్ట లేసుకుంటూ తినేందుకు బిర్యానీ అనువుగా ఉంటుంది. దోశ ల లో అనేక రకాలు ఉన్నాయి. బీన్, బియ్యం మరియు మిన ప, పెస ర ప ప్పుల ను దీని త యారీకి త ర చుగా వినియోగిస్తారు. పులియబెట్టిన పిండి నుండి తయారు చేసే దోశ ల రుచిని గురించి మాట ల్లో చెప్ప డం కాస్త క ష్ట మే. దోసెలు సన్నగా మరియు క్రిస్పీగా ఉంటాయి. వేడిగా సాంబార్ తో పాటుగా వడ్డించబడతాయి. ఈ తేలికపాటి ఆహారం మసాలా సూప్ మరియు కొబ్బరి, టొమాటో, పుదీనా వంటి మరిన్ని పదార్థాలతో తయారు చేసిన చట్నీలు, మసాలాలతో నోరూరిస్తుంది. మసాలా, బంగాళాదుంపలు మరియు వేయించిన ఉల్లిపాయల మిశ్రమంతో మ సాలా దోశ లు ప్రాముఖ్య త ను సంత రించుకున్నాయి. ద క్షిణాదిలో పెద్ద పెద్ద హోట ళ్ల తోపాటు రోడ్డు ప్ర క్క ల మిని హోట ళ్ల లోనూ ఈ దోశ లు అందుబాటులో ఉంటాయి. ఉత ప్పం దోసెల బంధువుగా చెప్పొచ్చు. ఎందుకంటే రెండింటినీ కూడా ఒకే రకమైన పిండితో తయారు చేయ వ చ్చు. కానీ దోసె కంటే ఉత ప్పం మందంగా ఉంటుంది. ఇది రుచికరమైన పాన్ కేక్ లాగా నోరూరిస్తుంది. ఉల్లిపాయలు, టమోటాలు, కొత్తిమీరను ఉత ప్పం త యారీకి విరివిగా వినియోగిస్తారు. అల్పాహార న్ని లంచ్ గా మార్చుకోవాల నుకునేవారికి ఉత ప్పం మంచి ఎంపిక . దక్షిణ భారతదేశంలో ఇడ్లీ అంటే సంప్ర దాయ అల్పాహారం. ఇడ్లీలు పులియబెట్టిన మిన ప ప ప్పు మరియు బియ్యంతో ఉడికించిన పిండితో చేసిన రుచికరమైన బియ్యం కేకులుగా చెప్పొచ్చు. ఇవి పూర్తిగా నీటి ఆవిరి మ రియు ప్రత్యేక వంట పాత్ర ల తో తయారు చేయబడతాయి. ఇడ్లీలు గుండ్రని ఆకారాన్ని క లిగి ఉంటాయి. సాంబార్, చట్నీలు లేదా సాధారణంగా నూనెతో కలిపిన మసాలా పొడితో వీటిని వడ్డిస్తారు. వడను ఒక రకమైన రుచికరమైన డోనట్ గా భావించవ చ్చు. దక్షిణ భారతదేశం అనేక రకాలైన వడలకు నిలయం. కొన్ని రుచిగా మరియు తీపిగా ఉంటాయి. వడను సాధారణంగా నీటిలో నానబెట్టిన ప ప్పును ముద్ద గా చేసి, ఆ పిండిలో జీలకర్ర, ఉల్లిపాయ, కరివేపాకు లేదా మిరపకాయలను వేసి నూనెలో వేయిస్తారు. ఇది డోనట్ ఆకారంలో ఉంటుంది. వడలు వెలుపల పెళుసైనదిగా మరియు లోపల మెత్తగా ఉంటుంది. వడను కొన్నిసార్లు సాంబార్ లేదా పెరుగు సాస్ లో ముంచి వడ్డిస్తారు. ఉప్మా ఒక ప్రసిద్ధ అల్పాహారం. ఇది పొడి గోదుమ ర వ్వ లేదా ముతక బియ్యం పిండితో చేసే ఒక రకమైన మందపాటి గంజి. కూరగాయలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు కూడా దీనిలో జోడిస్తారు. తమిళనాడులో రాత్రి భోజనంలో కూడా ఉప్మాను వడ్డిస్తారు. త క్కువ స మ యంలో సుల భంగా త యారు చేయ బ డే అల్పాహారంగా ఉప్మా పేరుగాంచింది.