మ‌ధురైలోని ఈ వంట‌కాల‌ను టేస్ట్ చేసేద్దామా..!

మ ధురైలోని ఈ వంట కాల ను టేస్ట్ చేసేద్దామా..!దక్షిణ భారతదేశపు వంటకాలకు దేశ వ్యాప్తంగానే కాదు ప్రపంచ వ్యాప్తంగా ప్రత్యేక గుర్తింపు ఉంది. ఇక్క డి ప్ర సిద్ధ ప్ర దేశాల తో పాటు టూరిస్టులు ఇక్క డి వంటకాలను కూడా ఎంతో ఇష్టపడతారు. మ ధురైలోని ప్ర సిద్ధ ప్ర దేశాల ను సంద ర్శించేందుకు దేశ విదేశాల నుంచి పర్యాటకులు ప్ర తి ఏటా త ర లి వ స్తుంటారు. కేవ లం ఇక్క డి వంట కాల ను రుచి చూసేందుకే చాలామంది ప ర్యాట కులు వ స్తుంటారు కూడా. ద క్షిణాది రాష్ర్టాలైనా కేరళ, ఆంధ్రప్రదేశ్, కర్ణాటక రాష్ట్రాలతో పోల్చుకుంటే తమిళనాడు, మ ధురైలోని వంటకాలు కొంచెం వేరుగా ఉంటాయి. అందుకే మ ధురై పర్యటనకు వెళ్లాల నుకునే ప ర్యాట కుల కోసం అక్క డి ప్ర సిద్ధ వంటకాల జాబితాను అందిస్తున్నాం. మ రెందుకాల స్యం మ ధురైను సంద ర్శిస్తున్న ట్ల యితే త ప్ప కుండా వీటి రుచిని ఆస్వాదించండి.పరుప్పు పాయసంమ ధురైలోని తియ్యని వంటకాల్లో ఉత్తమమైనది పరుప్పు పాయసం. వేయించిన పెస ర ప ప్పు ను కుక్కర్ లో వండుతారు. వంటకం పూర్తయిన తరువాత కొంచెం బెల్లం పాకంను చివరిలో జోడిస్తారు. వేయించిన జీడిపప్పు లేదా బాదంను దీనిపై వేసి వేడివేడి రుచిక ర మైన ఈ పాయసాన్ని అందిస్తారు. ఈ పాయ సం చాలా టేస్టిగా ఉంటుంది కూడా. మ ధురై సంద ర్శ న కు వెళ్లాల నుకునేవారు త ప్ప కుండా ఈ పాయ సాన్నిటేస్ట్ చేయాల్సిందే..పొంగల్మ ధురైలో జరిగే ఉత్సవాల్లో, పండుగ ల్లో ఈ స్వీట్ తప్పని సరిగా ఉంటుంది. బియ్యం, తియ్యని పాలతో పాటు యాలకులు, ఎండుద్రాక్ష, జీడిపప్పు వంటి వివిధ పదార్ధాలను జోడించి ఆరుబయట సాంప్రదాయబద్ధంగా తయారు చేసే వంట కం ఇది. దీనిని ఇక్క డివారు మొదట సూర్యుడికి నైవేద్యంగా పెడతారు. పొంగల్ రెండు రకాలుగా ఉంటుంది. ఒకటి అరటి ఆకులపై రుచికరంగా వడ్డించేది. మరొకటి బంకమట్టి కుండలో వండి వడ్డించేది. దీనిని కోలం అని అంటారు. ఈ పొంగ ల్ కూడా ఎంతో టేస్టిగా ఉంటుందండి.పనియరందక్షిణ భారతదేశపు ప్రత్యేక వంటకం పనియరం. వీటినే గుంట పొంగ నాలు అని కూడా అంటారు. ఆంధ్ర ప్ర దేశ్ లో కూడా ఈ వంట కాన్ని ఎక్కువ గా వండుతారు. ఇడ్లీ పాత్ర వంటి దానిపై పిండిని వేసి ఆవిరిలో ఉంచి వేడివేడిగా దీనిని అందిస్తారు. కన్నడలో ఈ వంటకాన్ని పడ్డు, తెలుగులో గుంట పొంగనాలు అని అంటారు. దీనిని విభిన్న రకాల రుచులలో కారంగా, పులుపుగా, తియ్యగా ఎవరి ఇష్టానికి తగినట్లు వారికి అందిస్తారు. ఇవి ఎంతో రుచికరంగా ఉంటాయి. వీటిని ఆంధ్ర ప్ర దేశ్ లో ఈవెనింగ్ స్నాక్స్ గా కూడా వాడుతుంటారు. ఎపిలో ప్ర సిద్ధ మైన వంట కాల లో ఇది కూడా ఒక టి. ఉద యం పూట అల్పాహారంగా, ఈవెనింగ్ స్నాక్స్ గా కూడా ఈ వంట కం ఎంత గానో ప్ర సిద్ధి చెందింది. దోస పిండితో కూడా వీటిని చేసుకోవ చ్చు.అరటిపండు బొండాబొండాలను ఇది వరకే చాలా ప్ర దేశాల్లో రుచి చూసి ఉంటారు. మైసూరు బొండాలను కూడా తిని ఉంటారు. కానీ అరటిపండు బొండాను ఎప్పుడైనా తిన్నారా? సాధారణంగా బొండాలలో బంగాళదుంప కుర్మాను లేదా ఇతర కూరగాయలను పెట్టి తయారు చేస్తుంటారు. అయితే మ ధురైలో మాత్రం వీటికి బదులుగా అరటి పండును నూనెలో వేయించి మ రీ ఈ బొండాలను తయారు చేస్తారు. అందుకే సాధారణ మసాలా బొండాకు భిన్నంగా దీని రుచి ఉంటుంది. దీనిని టీ తో అల్పాహారంగాను, స్నాక్స్ గాను తీసుకుంటారు. సాధార ణంగా బొండాల నేవి మైదాతో త యారుచేస్తుంటారు.