మీకు ఇష్టమైన స్పైసీ ఫుడ్ ఈ రాష్ట్రాలలో మాత్రమే దొరుకుతాయి..

భారతదేశ చరిత్ర మసాలాకు ప్రసిద్ధి చెందింది. కొలంబస్ భారతదేశాన్ని సందర్శించినప్పుడు ఇక్కడ ఉన్న సుగంధ పరిమళాలకు భానిసుడయ్యాడు?ఈ పరిమళాలు మసాలలాల నుండి వస్తున్నాయి గ్రహించాడు. అప్పటి నుండి భాతర దేశంపై మరింత ఇష్టం పెంచుకున్నాడు. కానీ, విదేశీయులు చూస్తున్నట్లుగా మసాలాలు భారతదేశానికి తప్పనిసరిగా వర్తించవు. ఎందుకంటే దక్షిణ భారతదేశంలో వలె ప్రతి పది కిలోమీటర్లలో, భాషలో మార్పు ఉంది, అలాగే వంటలో ఉపయోగించే మసాలాలల్లో కూడా... మసాలాలు ఉత్తర భారతదేశంలో ఉపయోగించినప్పటికీ, ఇది దక్షిణ భారతదేశం కంటే కొంచెం తక్కువ. నియమం ప్రకారం, మసాలా పురాతన భారతదేశంలో కంటే భిన్నంగా ఉపయోగించబడుతుంది. కాబట్టి, మనం భాషను అన్వయించుకుంటూ, వైవిధ్యంలో ఐక్యతను సాధించినప్పుడు, ప్రతి ప్రావిన్స్ మరియు రాష్ట్రంలో ఉపయోగించే పదార్థాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలలో వైవిధ్యం ఉంది. కొన్ని రాష్ట్రాల్లో, మసాలాలు మరియు కారంగా వండే ఆహారాలను ఎక్కువగా తీసుకుంటారు, కొన్ని రాష్ట్రాల్లో ఇది చాలా తక్కువగా ఉంటుంది. కొన్ని రాష్ట్రాలు భారీ నూనెను ఉపయోగిస్తే కొన్ని రాష్ట్రాలు బాగా ఉడికించి తీసుకుంటారు!

ఇది ప్రజలకు పెద్ద ప్రాముఖ్యత ఇవ్వకపోవచ్చు, అయితే విదేశాలలో ఒక హోటల్ లేదా భారతదేశంలో ఒక విదేశీ మూలం హోటల్ ప్రారంభించే వారికి ఇది పెద్ద సవాలు. ఎందుకంటే అతను భారతదేశాన్ని కేవలం 'భారతీయ ఆహారం' లేదా 'కారంగా ఉండే ఆహారం' గా తయారుచేయలేడు. ఎందుకంటే ఇక్కడకు వచ్చే కస్టమర్ భారతదేశం ఏ రాష్ట్రం నుండి వచ్చారు. సంబంధిత రాష్ట్రం కోసం కస్టమర్ కోరిక భిన్నంగా ఉంటుంది. అందువల్ల ఈ గందరగోళాన్ని తగ్గించడానికి మరొక రాష్ట్రంలో ఒక స్టేట్ హోటల్ తెరవాలని సిఫార్సు చేయబడింది. కానీ విదేశాలలో ఉన్న హోటళ్లలో ఇది అందుబాటులో ఉండదు. వారు ప్రతి రాష్ట్రానికి రుచుల సమ్మేళనంతో 'ఇండియన్ స్పైసీ' మిశ్రమాన్ని స్పష్టంగా అందిస్తారు. భారతదేశంలో అత్యంత కారంగా ఉండే ఆహారాన్ని అందించే ఐదు ప్రధాన రాష్ట్రాలను పరిశీలిద్దాం, మనం ఏ రాష్ట్రానికి సంబంధించిన వారైనా..కింది వివరాలు మసాలా మాత్రమే కాకుండా మసాలా లేనివి కూడా తయారు చేయవచ్చు.

1. రాజస్థాన్

ఎడారి రంగురంగుల హస్తకళలు, చారిత్రాత్మక కోటలు, గులాబీ భవనాలు, అద్భుతమైన వారసత్వం మరియు భారతదేశంలోని మరే ఇతర రాష్ట్రాల ప్రత్యేకతకు నిలయం. అదేవిధంగా, రాజస్థానీ వంటకాలు ఇతర రాష్ట్రాల కంటే కొంచెం భిన్నంగా ఉంటాయి. ఈ రాష్ట్రంలో ఎక్కువ మంది శాకాహారులు. (సంస్కృతంలో, షాకా ఒక మొక్క, అందువల్ల, వెజ్జీ సరైన పదం. కొన్ని సందర్భాల్లో ఇది శాఖాహారం అని తప్పుగా వ్రాయబడుతుంది). రాజస్థానీకి, మసాలాలు ఐదు వైపులా ఉంటుంది. ఘాటే కీ సుబ్జీ, కేర్ సాంగ్రియా కే సుబ్జీ మరియు కేర్ పికిల్ వంటివి చాలా మసాలా వంటకాలు సిద్దంగా ఉంటాయి.

రాజస్థాన్‌లో మరో మసాలా మరియు ప్రసిద్ధ వంటకం లాల్ మాన్స్. కానీ ఇది శాఖాహారం కాదు, గొర్రెతో చేసిన వంటకం, చాలా రుచికరమైన మాథానియా మిరపకాయ. ఈ మిరియాలు రాజస్థాన్‌లోని జోధ్‌పూర్‌లో పండిస్తారు.

ఈ రాష్ట్రంలో పండించిన ఈ మసాలా మిరియాలు చాలా మసాలాలు ఊరగాయలను తయారు చేయడానికి కూడా ఉపయోగిస్తారు. ఈ ఊరగాయ చాలా రుచికరమైనది, పేరు వింటేనే నోరూరిపోతుంది. కాబట్టి, రుచికరమైన మరియు రుచికరమైన భోజనం మీ ఎంపిక అయితే, రాజస్థానీ భోజనం మీ మొదటి ఎంపిక. కానీ రాజస్థాన్ లోని ప్రతి నగరంలో, వంటకాలు రుచిలో కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటాయి మరియు ఒకే తేడా ఏమిటంటే నూనె మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు దాదాపు ఒకేలా ఉంటాయి.

ఈ రాష్ట్రం యొక్క వంటలలో తప్పక ప్రయత్నించాలి: ఘాటే కీ సబ్జీ, లాల్ మాన్స్, కేర్ సంగ్రి మరియు మిర్చి బడా.

2. న్యూ ఢిల్లీ

అనేక లక్షణాలతో మన దేశానికి న్యూ ఢిల్లీ రాజధాని. చరిత్రలో మొఘల్ పాలకుల ప్రభావం మొఘలుల వంటకాలు చాలా ప్రత్యేకతను కలిగి ఉంటాయి, వీటిని మనం ఎప్పుడూ రుచి చూసి ఉండము. నేడు, న్యూ ఢిల్లీ రహదారి వ్యాపారం మరియు వీధి దుస్తులకు ప్రసిద్ది చెందింది. ఈ రోడ్లను ఆస్వాదించడానికి చాలా మంది ఢిల్లీకి వస్తారు. రకరకాల స్నాక్స్ కోసం అంతిమ గమ్యం న్యూ ఢిల్లీ. ఈ రోజు న్యూ ఢిల్లీలో రుచికరమైన ఆహారం దొరకదు. భారతదేశంలోని ఏ రాష్ట్రంలోనైనా ఈ ఆహారం ద్వారా ఇక్కడి అన్ని రాష్ట్రాల వైవిధ్యంలో ఐక్యత సాధించబడింది! అలాగే, చాలా హోటళ్ళు 'బఫే' వ్యవస్థను అందిస్తాయి, ఇక్కడ మీకు పరిమితి లేకుండా మీకు నచ్చిన వంటకాన్ని ఆస్వాదించవచ్చు. సౌకర్యం అందించే రోడ్లకు 'ఫుడ్ స్ట్రీట్' అనే మారుపేరు ఉంది. యాత్రలో ప్రతి రుచిని ఆస్వాదించడానికి రోజుకు పది ప్రయత్నాలు చేయవచ్చు, అయితే ఇది పూర్తి కావడానికి నెలలు పడుతుంది.

ఈ స్టేట్ లో వంటకాలు ఖచ్చితంగా ప్రయత్నించండి: ఆలూ చాట్, హాట్ గ్రీన్ బీన్స్, బిర్యానీ మరియు ఇతర చాట్స్.

మసాలా పదానికి మరో ప్రత్యామ్నాయం కేరళ. కేరళ కొచ్చిన్ తీర చరిత్రలో భారతీయ సుగంధ ద్రవ్యాలు విదేశాలకు వెళ్తాయి. కేరళ మరియు కర్ణాటక వంటకాలు చాలా తేడా లేనప్పటికీ, మసాలా విషయానికి వస్తే, కేరళ మనకంటే కొంచెం ముందుంది. అత్యంత ఆరోగ్యకరమైన వంటకాలలో అప్పం యొక్క మందం, అంచులలో సన్నని ఊక దంపుడు, మిరపకాయ, బియ్యం పుడ్డింగ్, పుడ్డింగ్ వండిన స్టీక్, ఆవిరితో కూడిన బియ్యం స్టీక్ ఉన్నాయి. కానీ వాటిని రుచి చూడటానికి, మీకు కొంచెం ఎక్కువ ఉడకబెట్టిన పులుసు అవసరం. ఈ ఉడకబెట్టిన పులుసులో అత్యధిక మొత్తంలో మసాలా వాడతారు.

"దేవుని స్వంత దేశం" అనే మారుపేరుతో ఉన్న కేరళ కూడా రుచికరమైన వంటలు ఉంటాయి. శాఖాహారం వంటకాలు రుచికరమైనవి, ముఖ్యంగా చేపల వంటకాలు మరియు చాలా సరళమైన 'ఫిష్ కర్రీ' భోజనం. వాటిలో ఎక్కువ భాగం ఎర్ర మిరియాలు ఉపయోగిస్తాయి, ఇది ముక్కులో నీరు మరియు తలలో చెమటను కలిగిస్తుంది. కేరళలో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన మాంసాహార వంటకం చికెన్ కర్రీ. మన కర్ణాటక తీరప్రాంతంలోని వైవిధ్యం వలె, ఇది కేరళ తీరప్రాంతానికి పది కిలోమీటర్లలో ఒకటి.

ఈ రాష్ట్ర వంటకాలు ఖచ్చితంగా ప్రయత్నించండి: కేరళ చికెన్ కర్రీ, కేరళ మటన్ కర్రీ, స్పైసీ చికెన్, సిగాడి పల్య, పట్టిరి కోయికారి.

PC: Mdsmds0

ఈ జాబితాలో ఆంధ్రప్రదేశ్ నాల్గవ స్థానంలో ఉంది. ఆంధ్రప్రదేశ్ గుంటూరు మిరియాలు మన కర్ణాటకకు చెందిన బడగి మరియు దేవోనూర్ మిరియాలు వలె ప్రసిద్ధి చెందాయి. మన మిరియాలు ముదురు రంగులో మరియు రుచిలో తక్కువ రుచికరంగా ఉంటే గుంటూరు మిరియాలు వ్యతిరేకం. ఇది మన మిరపకాయ వలె బలంగా లేదు కానీ రుచికరమైనదానికన్నా ఎక్కువ. కాబట్టి ఈ మిరియాలు ఉపయోగించి తయారుచేసిన వంటకాలన్నీ రుచికరమైనవి! హాట్! హాట్! అదే కారణంతో, ఆంధ్రప్రదేశ్‌లో, అతిథులకు భోజనం వడ్డించేటప్పుడు, త్రాగడానికి పెద్ద మొత్తంలో నీరు అందిస్తారు. ఇది భరించలేకపోతే, దానిని తగ్గించడానికి దాని ముందు కూడా పౌడర్ ఉంచబడుతుంది. మీరు దానిని కలపవచ్చు మరియు రుచికి ఎటువంటి లోటు చేయకుండా రుచిని కొద్దిగా తగ్గించవచ్చు.

ఈ రుచికరమైన కారణంగా, ఆంధ్రప్రదేశ్‌ను భారతదేశం, మెక్సికో అనే మారుపేరుతో పిలుస్తారు. బియ్యం, రొట్టె మరియు ఇడ్లీ భోజనానికి ప్రధానమైనవి అయితే, రసం ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు పచ్చడిలో ఉంటుంది. ఈ ఉడకబెట్టిన పులుసు పచ్చడి మసాలా మరియు ప్రతి దాని స్వంత రుచి కలిగి ఉంటుంది. గుంటూరు మటన్ కర్రీ, కురా, పుటెరాకు మొదలైనవి కూడా ప్రాచుర్యం పొందాయి. మీరు తినేవారు మరియు వెరైటీ కావాలనుకుంటే ఆంధ్రప్రదేశ్ పర్యటన సరిపోతుంది. ముఖ్యంగా తినదగిన ప్రేమికులకు ఇది స్వర్గం.

పులియోహరా, చేపా పుసు, గొంగ్రా పికిల్ మరియు ముఖ్యంగా ఆంధ్ర చికెన్ బిర్యానీ: రాష్ట్ర వంటకాలు ఖచ్చితంగా ప్రయత్నించండి.

5. నాగాలాండ్:

ఆశ్చర్యకరంగా, నాగాలాండ్ భారతదేశంలో అత్యంత కారంగా ఉండే ఆహారం. ఈ సాధనకు కారణం దాని రాజా మిర్చా పెప్పర్! అందమైన ప్రకృతి గమ్యస్థానంగా ఉన్నట్లే రాష్ట్రం కూడా సాంస్కృతిక వారసత్వం. అద్భుతమైన కొండలు, నదీతీరాలు, పచ్చదనం, చల్లని గాలి ఏ ప్రకృతి i త్సాహికులకు సరైన గమ్యస్థానంగా మారుతుంది. మీరు మొదటిసారి వెళుతున్నట్లయితే ఇక్కడ కొన్ని ప్రత్యేకమైన వంటకాలను వడ్డించండి. అయితే ఇవి చాలా ఖరీదైనవి అని గుర్తుంచుకోండి.

నాగాలాండ్ సంస్కృతిలో, ఆతిథ్యానికి చాలా ప్రాముఖ్యత ఉంది, మరియు శాఖాహారం రుచికరమైనవి మాత్రమే ఉన్నాయి. వారిద్దరి గురించి మాట్లాడటం లేదు. కాబట్టి, మీకు కారంగా ఉండే ఆహారం నచ్చకపోతే, ఈ స్థితిలో మీకు చాలా తక్కువ వంట ఉంటుంది. కానీ నాగాలాండ్‌లోని వివిధ ప్రాంతాల్లో సుగంధ ద్రవ్యాలు కొద్దిగా తగ్గుతున్నాయి.

ఈ రాష్ట్ర వంటకాలు ఖచ్చితంగా ప్రయత్నించండి: సమంటు, ఐకిబాయే, అకిని, పులియబెట్టిన చేపలు మరియు మాంసం.